献上 沖縄すば (二食分)のつくり方

ご準備いただく調理器具など

⚫︎湯せん&温め用の鍋(具材の湯せん→その後スープの温め)
⚫︎大きめのお鍋(生麺を茹でるもの)
⚫︎ざる(生麺の湯切り)
⚫︎菜ばし又はトング(麺茹で、麺の返し、具材トッピングの際に)
⚫︎丼ぶり(ラーメン、うどん、沖縄すば用のマカイ等)
⚫︎お好みの薬味、具材等
(青ネギ / 生姜 / ヨモギ / 茹で野菜 / 一味唐辛子等)

※紅しょうが、コーレーグース(島唐辛子の泡盛づけ)は含まれています。

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① 二つの鍋をご用意いただき、水を張り沸騰させてください。
一つは生麺を茹でる大きめのお鍋、もう一方は具材を真空パックのまま湯せんするためです。

② 具材肉(ソーキ肉、三枚肉)を沸騰した湯せん用のお鍋に真空パックのまま入れ、10分〜15分ほど温めます。

③ 温まった具材肉を取り出し一旦別皿または封を切らず空いているスペースに移して置きましょう。

④-1 麺茹で用のお鍋に冷蔵状態のまま生麺を入れたら、中火で3分茹でます。
時折、菜箸やトングを使い、やさしくかき混ぜて麺をほぐしてください。
※吹きこぼれにご注意ください。お湯が泡立って来たら差し水などで調整してください。

④-2 ③で空になった湯せん用のお鍋の方は軽く洗い流し、今度は同じ鍋を使い、出汁と調味ダレの二種類の封を切り、直接注ぎ入れ合わせて温めます。中火で沸騰させ、その後は弱火で熱々をキープしておいてください。

⑤ お召し上がり用にやや大きめのどんぶりを二つ用意します。

⑥ 3分茹でた生麺はざる等でしっかりと水を切って二つのどんぶりに取り分けます。

⑦ 熱々の出汁を沖縄すば生麺の上からそれぞれのどんぶりに注ぎます。この時、茹でた生麺を少し上下に返してください。

⑧ 温めておいた具材肉(ソーキ肉、三枚肉)+かまぼこ(常温)+お好みの薬味(青ネギ、紅生姜等)を盛り付けて出来上がりです。

⑨ 付属の沖縄すば定番のお箸で美味しくお召し上がりください。

⑩ コーレーグース(島唐辛子の泡盛づけ)は適量をお好みでどうぞ。